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材料及份量:8 ]# P# h. j. @& S
板豆腐2件# f, V0 @2 @! F0 i( T
筍肉2兩約80克& G3 ^: I' B7 e! D9 s
冬菇4-5隻) R; M" l X' o$ Z1 G6 S
蒜蓉1茶匙
1 S9 t! d+ n# a, u辣豆瓣醬1湯匙8 N3 n' Q$ {3 I5 u7 l/ M2 d/ ^
甘筍花數片
( t. W& C0 e& S+ s! Z. P, d
5 c# O& E ^+ p; } J: ]8 O0 p9 W, D* c- t$ k& G/ o
調味料:6 c, I* Q9 K8 g* C
上湯（或水）3/4杯+ g( c1 |; p+ R' S6 \3 B! d
生抽1 1/2湯匙
2 Q1 ?# {4 D" I" n" F鹽1/4茶匙5 J+ B y" W0 L; @( d6 }3 \& A
糖1 1/2 茶匙2 @. Z0 p" h" K$ ]5 u8 C
麻油、胡椒粉各少許3 k/ U. |2 y2 t- P6 b8 z& V% F
$ V& b& ^- I1 q4 b; V, P5 Q
2 A+ Q4 t8 h- {6 j, P0 [( j* W製法:* S) x4 h# L- o9 W6 ~) j/ y0 }
1.筍肉飛水後切成薄件。
' ~1 A0 K$ M. B4 a9 @/ N2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
8 E$ y9 t9 `9 x! {# M3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
* o, h6 W3 @ b8 f4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2012-6-25 23:51:58