『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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6 a  ?: Q4 m' y: G; o➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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“我去? 这么难得吗！”

' S8 b. [- N0 h( C$ ]# ?3 k7 W是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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! T" t6 ]& R( Q➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

6 _  f# a: n5 N. @: K' l2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

5 u4 r! I+ g! |; {0 i晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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  Q- h, [* y( o* F! f➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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7 Q7 B8 E* D. w3 \- m人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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( n/ w9 N/ _* D$ ]0 V( W喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：


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( F6 P- m4 Q: M; T( P6 p➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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: O% Z' Q3 |; p. p正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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5 M& i" G6 {0 T( Q➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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9 @2 ]1 B; _0 S正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....
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# B- W9 {4 R2 J- b晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......

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2 c; E( P9 F, A. B" J. z➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……


➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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) Q! |5 Z  j# g4 K7 h其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

: x) O* B' a9 d# R9 a, t2 b) b( q另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

+ m' r, d; `3 v1 X5 o. N话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访

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吃三星的关键，是要放平心态，
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+ O' v% I: m" P( C* y6 x毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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: x* w0 S% @) n: U9 e% `三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
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Eleven Madison Park

Tasting价格：$315
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- I. r$ T: G% n1 c: ]4 D推荐程度：★★★★
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8 q* o' K3 A9 z% N' ~9 S) v➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

, l3 l* \+ H  G* v6 b+ T在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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$ a' Y' ~. ?, j$ @! c7 {; v' v还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！