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毛薯棒骨汤[6P]工艺:煮7 |1 P% N, P: Q6 i$ Y0 A [+ b
! A: g' ^& m* {6 e难度:初中水平, F+ G7 O% _+ A7 j1 f7 `, f
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人数:3人份4 u* A2 B0 c7 o5 d$ u
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口味:咸鲜味
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准备时间:15分钟
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+ ]7 H3 o+ }4 X0 N7 e烹饪时间:<90分钟8 d9 {; v3 |% d2 q! y; G
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“这道汤,没有加入其它复杂的调料,基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨,毛薯软烂,甘香。少量的葱丝,有淡淡的葱香味。”9 j1 y: U) |/ @$ |. u- b
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主料:大薯200克猪大骨头400克
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调料:食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙7 \! _( ?8 W# S
; e! U% ?/ ^) ^3 M* B0 R- V毛薯棒骨汤的做法% R: U" D* l; k, c
3 A8 _; [9 V6 z7 o& y1 x1.原料备用$ K" K A9 J# a5 `, v% A
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2.棒骨焯水,冲洗干净: p! C5 g& Q& Q* F; U
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3.毛薯备用
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4 |) p9 n: E- G( r0 p) A8 u- ~4.毛薯刮去外皮,清洗干净。太大的切成大块
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5.锅入加入适量的水,下入棒骨块和生姜片% m5 I1 k M! W2 Y$ B, S$ g, I
% E$ [/ X& w% L ]. K6.倒入适量的料酒8 R! G: Z+ U' A: p
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0 u* { b9 H/ @( @2 ?6 J7 V7.大火烧开后撇去浮末,小火炖一小时以上后下入毛薯块2 V8 S# h3 ~3 R9 U6 `
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8.再慢炖一小时以上,至于汤变的奶白,毛薯和肉软烂加入适量的盐,以葱丝装饰即可
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