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蚂蚁上树【18P】步骤
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/ s6 ~3 e+ e( W7 y, o' S/ C1.主要原料
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2 n& n" o; v/ S, t2 y& l2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软
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3.瘦肉去除筋膜. f3 H( k3 A- o4 ?
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4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀
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+ V/ b. _* b8 `) G1 g& d5.细葱切成末，葱花和葱白分开: I" |5 h. j" Y |9 ^6 G, b
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6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥9 r% M. d9 a: B2 b
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7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份
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8.锅内加油: V8 k5 X" G: p+ w
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9.倒入肉末
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10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒8 S/ f0 s+ m! j+ c4 u) s" H" ^5 m
- A4 `1 J8 B6 W- D5 P; b5 w11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起; m( K) m) c, \; y) ?( [! n* K9 m
: Z4 ]( W: \3 v: a12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香% J' @1 f$ I1 P* A6 r3 B
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13.倒入高汤
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14.加粉丝, n% C% v" n! E" |
 . N; C& n) Y2 u- `! g4 s. \
15.加炸好的肉末
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, _7 d8 W* w" I' s- B2 @; \" {16.开大火煮沸
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$ n {& `" ]3 J( p17.再关锅盖，小火焖煮
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18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。; `9 G! [- T+ A# d8 i9 m
小贴士
. q5 c2 p; d; W/ ^& W) _1，猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味；
& }+ }! [3 B! F7 T# B9 w* T2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝；
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發表於 2017-4-28 16:39:50