熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]

工艺：炸
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9 T) L  N$ i4 E( x难度：初中水平
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人数：3人份

口味：咸鲜味

5 J& ~3 L- v, h1 Q7 E5 E: N* r准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟
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主料：青鱼500克
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2 W1 u' m# G( J2 i9 o8 E& X调料：老抽3大勺植物油适量

熏鱼的做法

( E' h( S9 j4 X" `9 N! X1.青鱼洗净切厚片
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2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色



' n3 R! I$ u/ }' m  q3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)
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4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制
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烹饪技巧

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；
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! d" E4 w8 u; I$ @+ m' @2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。
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