虾仁空心面[11P]

cooldaddy

虾仁空心面面条材料：中筋面粉200克、菠菜150克、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克
其他材料：鲜虾100克、红柿子椒半个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、香醋一点点
% S4 @0 s! a$ K; k9 T

虾仁空心面的做法
1、准备好原材料。

2、锅里水烧开，加入菠菜快速焯水。菠菜焯水能去除大部分草酸。
& e- @' H0 G7 \- o3 a- D5 K

3、捞出菠菜放入破壁料理机桶里，加入一点点水，打成菠菜汁。
% K5 G0 |# J3 u) \  k

4、面粉倒入面条机桶里，打入鸡蛋，加入适量菠菜汁，加入盐、植物油，安装好空心面的面条机配件，启动面条机。
: C. ~$ n* ?" Q

5、出好空心面。出面的过程中一定要注意观察含水量，菠菜汁切记一次性加太多，面粉含水性有差别，观察搅拌后的面团是成一个一个的小疙瘩就是出面的合适干湿度。

6、将空心面斜着切成小段，如果切下去被封口了，说明面条湿度大了，合适湿度的空心面切开后不会封口。
; e/ B; `$ S# s; |( U. J' V

7、锅里水烧开，加入少许盐，放入空心面煮熟后过一下凉开水备用。

8、鲜虾处理干净后加入少许盐和黑胡椒粉抓匀，锅里加入适量油烧到六成热加入虾仁炒变色，然后加入红柿子椒翻炒。
4 h! N) o9 [* v4 B6 h8 C* X

9、加入煮好的空心面翻炒，加入适量盐、生抽，少许香醋，翻炒均匀。
. V! t% }' P" l

10、完成。
2 \, M3 v3 @; B) _) L, x