香椿拌腐竹

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香椿拌腐竹
食材：香椿、腐竹、蒜瓣、大红椒;
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香椿拌腐竹的做法
1、腐竹用温水泡软，清洗干净，切成小方块，沥干水份备用;
, h1 O8 \$ {6 w2、蒜瓣切碎末;大红椒切细丁;

3、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎;
4 M0 q4 r6 X& r4 J) ~6 l4、香椿碎、腐竹、红椒丁混合，加适量盐、生抽拌匀;蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。

小提示
  m* }) R- m. E( R; z+ i' I' t1、腐竹用温水泡软即可;
7 a; {+ j' ^9 ?, ~5 b# _2 a2、大红椒不辣，无须焯水;如果是很辣的红尖椒之类，则须在沸水里烫一下。