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川味红烧牛肉
- ^; l/ M7 `( A材料:牛筋头部位,大蒜2头,老白干酒1勺,小云秘制豆瓣酱3勺,花椒粒,小茴香,桂皮2个,老姜一块,生抽2勺,豆蔻2个,丁香一个,草果2个,八角4个. H/ a# y0 Y1 _! }& t
# Y; g! Y1 F; H+ O0 _) Z; J, m; q川味红烧牛肉的做法+ W; K' D9 z6 y0 Q+ _& H; ]
1.牛筋头部位用清水泡去血水,洗净切小块
% T; G& V% a: A9 d- [9 @2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫+ O6 h6 _5 b/ H2 V# O7 ~! E
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用: g: k$ a+ S3 N! r" ]
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,& I! h/ g4 N/ l% j: B
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香2 P( M; q+ A9 H, T
6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油! C& P& m& n' V- E2 F# `
7.倒入牛肉翻炒,加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)& w! p1 A6 O Y! y
8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时或压力锅里面一个蹄筋键即可4 Z2 I" F' M$ f' m- m
川味红烧牛肉做法小贴士
9 R7 n) S3 ^" l( W/ h8 t4 W. _/ A1 v: S1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,
9 w2 L( I; w+ D( T2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。' z* t' m+ p- ]
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好4 k, v6 I) V4 y; R; Z% l; d d
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