|
材料：
; O' X' R. V: E% S5 Z 鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许，料酒少许
% o- ~3 Y( l! z, ]% X0 ?0 f: c( X
做法： 1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。
8 Q/ }8 |" [( h2 |
2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。
: a: y# K# i9 h2 i' |; T
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。
) B4 k* {& |+ V P
4、在鱼肚内塞点葱段和姜片。 6 J: W% V0 l7 S- t$ ^ H U5 | n* a
5、鱼身表面抹一点盐和料酒。
) s3 \7 }6 Z+ F3 n. B
6、盘子底部撒一层葱姜丝。
" D8 t) u$ l7 U/ z
7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝。
1 b2 ^" G7 v$ k
8、锅中放水，烧开。
. O4 X* F' d$ ?) i' U3 U4 v
9、将鱼连盘一起放入蒸屉。
# r$ ~4 S" S- N5 n
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右。 ; V b" X4 h) Y
11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。 , Q! ^' p6 ~) k5 H# q( a0 D
12、将蒸鱼中渗出的水倒掉。 3 O- B) Z: {7 T. a
13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。 | 
發表於 2017-2-1 00:13:38
