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剁椒肉末冬瓜食材:猪肉、冬瓜、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒; p- |) c- |3 x& D+ Q9 i
剁椒肉末冬瓜的做法9 Y/ y4 j N' {9 y7 w+ Z. }/ M
1、猪肉剁碎,用生抽、盐、老抽、生粉、料酒、水搅拌均匀,腌制入味半小时以上;' }& w8 e% Y1 C
2、冬瓜去皮,切成方形小块;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;
0 N% K5 P0 K9 \5 l3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入猪肉碎,煸炒至猪肉刚变色,七八成熟,盛出备用;5 C. U/ Y" ~0 C6 i
4、再次坐锅热油,下入冬瓜块,煸至六七成熟,中途加少量盐提前入味;下入炒好的猪肉碎,加适量温水,水量至少在食材一半的位置,加入1-2勺剁辣椒,淋一点老抽上色,小火煨至冬瓜半透明,加一点白糖提鲜,撒上葱花,即可起锅装盘。
, a; A4 r- r0 x" M" N剁椒肉末冬瓜做法小贴士$ Z; L% u/ f; @. O* V
1、猪瘦肉可以改成五花肉;猪肉不要用料理机打成肉糜,肉糜适合做成肉丸或饺子馅;做菜还是要有一点嚼劲;* i- E, q5 n' n$ w j
2、加入的温水可多可少。
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