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油泼辣子面条
9 E% e+ E9 F. C3 x! i材料:抻面200克,大葱,青菜,豆芽0 M Y. m0 A* a( `3 i: K. n2 \& [
调料:蒜泥,姜末,葱花,辣椒粉,盐,醋,生抽,花生米) {# N& B9 ]2 V
油泼辣子面条的做法4 Q5 g/ N& O/ [( s( r! e3 b
1.葱蒜分别切末% h7 a0 o8 d" u
2.辣椒粉适量准备(依各人的喜辣程度准备)取一个小碗加入生抽,陈醋少许拌均待用. P# G+ U' U2 c' j
3.抻面200克/ R4 R0 d, F' v E$ _
4.同时将抻面,豆芽菜,青菜一起煮熟,煮得稍微硬一点即可- I- f- T7 v" u6 H
5.这时面条煮好了,沥出拌上熟油(熟油就是烧热后冷却的油)1 r! J& A, u: f$ q
6.煮好的面条捞入碗中放上葱末,蒜末,辣椒面,盐2克2 h- G' b. M( \6 ]* Y' U
7.起油锅,烧热油到8成热后关火冷却片刻
) _" \2 L8 b2 J% G! P8.在放入大葱熬制片刻,在开小火熬至葱干瘪,捞出葱段6 J( u. q t. B9 `9 f
9.立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可
: C/ |) H) J/ e: f; J' K9 y油泼辣子面条的做法小贴士:0 k# c! z/ e8 @, L) n% R W
1.葱油可以一次多熬点,拌面条真是香1 @- A% c- e; G: K2 K" ~. {: ]" v
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃(冬天还是热面即可)
$ O7 Q4 W& ]( z- d2 Z. u" J3.这个面条口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
* U6 }: |3 x' j. b$ ]4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响1 t' j# d! f! J/ W, T0 e
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