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闪电泡芙[10P]闪电泡芙![]() Depelec德普
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* f$ w6 E, s& R* o! Z% m4 ]& ]$ h& P% S7 i“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。5 \! e9 g0 p9 r' b6 b/ H) g
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”' r; c3 ~9 F K1 j; t- ^) @3 }5 k1 w& a
食材明细
% J/ o! v& n; s8 M b8 i5 V' s 主料
; _7 b+ E6 a3 O' E a0 v+ Y6 ?4 {辅料- 淡奶油
14g ) p8 A6 I( c" Z8 L) a1 l
" i2 I% s% V, G" R* h+ C7 }
& \! T# Y$ s% p$ M- J4 R- H 闪电泡芙的做法步骤
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黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；![]() $ m% d5 C, w2 T, b5 U
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$ `; b! S5 G- v* N( W倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；![]()
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；![]() 4 l$ _% a! M, g7 Y
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+ t7 G* t6 F) f装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。![]()
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+ |: I; Z8 c* h% H9 b7 E% M蛋黄加砂糖打发至微微发白；![]()
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: D7 J; R$ U6 `# h加入低粉和淀粉搅拌均匀；![]()
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牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；![]()
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* o# Q' H) F/ v% O底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。( K8 c6 I3 N8 y6 \, z
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小窍门& O4 V9 R6 V8 |" l. Q- {6 B: |
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
3 \8 m, t. k7 O3 _' ?' `; q来自 美食天下+ T: Q* D: f1 U8 E" _5 f- `4 _+ I7 z
Depelec德普
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/ ?+ j3 T. q" g1 ?( m$ ?所属分类：* f7 Y% w+ p. j( q. Q- t+ a
烘焙
, J& }" |* F, j0 K下午茶 ! Z' {& C6 S9 P. n, c2 W
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發表於 2019-11-10 11:26:59
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