新英格蘭蛤蠣巧達湯［6P］

Popopapa123

. E" W& _, y: O7 y1 L) H. `8 P1 Q預備食材
蛤蠣 　 350g
4 W( N6 [+ b% @' A6 K  A5 ^洋蔥 　 半顆
$ L* J5 B0 s4 |; G6 t9 D# Y  _8 h培根 　 2條
5 }. T' L5 g+ _: v4 K' X: `; Q! ?馬鈴薯 　 1顆
9 C# h* R$ ?4 ]牛奶 　 80cc
奶油 　 10g
0 Z9 u7 @- X' U5 g" i2 L* q鮮奶油 　 1大匙
4 S3 _9 @% J* g7 A  e雞高湯或水 　 400cc
6 z- f! j# C. Y) D- E7 D鹽 　 少許
" q% u, Z6 L, |) Y1 O. Y黑胡椒 　 適量
6 q" Y1 E: C$ L4 R6 x! Y低筋麵粉 　 1大匙
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步驟說明
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蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
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6 K2 i$ x/ k0 J* B) E雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
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湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
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( N# Z$ f% @; ]- ^) Z; a+ T7 |將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
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  T5 f3 Y, Y4 d! p- b6 O加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了
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& L+ R1 [- m6 m+ [, I訣竅提示

如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油

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