私房拌手撕牛肉[9P]

huhao740329

私房拌手撕牛肉[9P]工艺：拌
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难度：初中水平
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人数：2人份
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口味：香辣味
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准备时间：数小时
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. ?1 x# y4 ]9 j  e* ~! d, H烹饪时间：<10分钟

“过年期间拌了好几次这个牛肉，不夸张超级好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光盘，得到了家人朋友的超级认可，所以一定要推荐给大家，说到秘制其实做法也很简单，掌握几个要点就可以了。”
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3 Z( G/ [$ v9 l: _$ u主料：牛肉800克金针菇500克

; k/ A; J8 W( E7 ]1 H# F辅料：香菜200克细香葱200克

/ C0 s& F: ]2 \4 m/ F# g  R# P- ^调料：食盐1小勺酱油2大勺姜3片八角2个大葱2段凉拌汁100毫升老干妈2大勺

私房拌手撕牛肉的做法
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0 ^- d( d* f$ v$ l- H0 `1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
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2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时

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3.香菜切段，香葱切段


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4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水



5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁
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6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油

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5 n' L2 s5 T" g6 D+ v. d4 c7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤
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, B& @) |6 w/ o! @6 q8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可




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烹饪技巧

( \6 [8 ?: w" p* r4 C1、牛肉手撕更容易入味；
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7 q6 i  |0 ~5 o* @! P. V1 ~2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；
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3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；

4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；
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5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。