糖醋排骨[9P]

cooldaddy

糖醋排骨】材料：土猪肋排，植物油，盐，红糖，香醋，大料，生抽，姜，冰糖

糖醋排骨的做法
2 L3 B2 [  f* r. Y1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
( t0 P- ?3 E2 Q0 S2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。
3.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
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4.立即倒入排骨，翻炒。
( e% m) F, Y/ i/ B$ Z5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、
# B6 H  J/ _4 B; G$ o5 D0 e1 k6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺冰糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。

小贴士
1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
+ x$ K. b. h4 o( P2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。
; f" P* s- b) L3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋

啊大声大声道

经典好吃啊