蛋饺[5P]

huhao740329

蛋饺[5P]

工艺：蒸

7 t5 s( H% G0 _& n2 l难度：初中水平

1 y+ I9 u- T  u" Y# ~1 a人数：2人份
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" J1 L& Y% ^' d+ b; z$ G& x口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟
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主料：鸡蛋9个猪肉(腿)400克
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! M  N1 F! Y3 d4 k3 A: g5 p  }- l调料：食盐5克葱1棵生抽1勺水淀粉1勺白糖5克白胡椒粉小半勺

蛋饺的做法
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1.猪前腿肉、葱末、盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉、1个鸡蛋、水淀粉搅至上劲
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2.鸡蛋敲入容器，打散待用
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4 E4 J/ X; e+ g3.蛋饺勺上刷少许油，倒上一勺全蛋液，转至满勺

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* _0 z3 Z0 t8 A/ Z7 q; H4.在蛋饼上加入肉馅
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5.对折，收口压实取出，初步制作完成，蛋饺蒸熟即可


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烹饪技巧

4 `$ M% u2 R  H# W& \5 p. ^, K: C1、蛋饺皮是全蛋液，不需要任何调料或辅料，全蛋打散均匀就可以；

. F9 N' h6 _) ^2 q2、肉末选用猪前腿肉，不要太瘦，肥三瘦七正合适，调肉馅的时候一定要沿同一方向搅至上劲，最后加上水淀粉搅匀，口感会非常滑嫩；
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+ |; @; J- D. k6 @/ O7 \/ [: v. I7 j3、蛋饺可煎、蒸、烩、红烧、火锅吃法多样，一次可以做多点放冷冻保存，随吃随取，味道十分美妙。

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