- 註冊時間
- 2021-11-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：18 天
連續簽到：1 天
|
3 w" W8 B1 y7 r) p" z+ ~3 |: u2 ]8 R$ B& L( {* z
當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。0 n7 Q [- H* S4 }6 d; |
/ k: o, B6 a8 G* |
' p/ E1 Z/ h$ P* y, P
2 Q7 H# T/ K- d A7 X
食材（4人份）. h: e! o1 Q# M
/ P9 ^. k) O2 J
豬三角骨 1斤
' T# p1 M+ v+ k& r3 W! T8 n* j+ m竹筍 1大支（約2斤）, |; R: A# L0 x9 N
薑 1大塊2 ?" q4 B) p4 C* p) A/ i5 r
鹽 少許7 G% b0 k( Y4 \* `/ H
% F" C! Z# P5 w( O6 Y$ ]7 z A0 `7 Q; G! L
' h! H; S! b7 y+ r* c8 [
0 o6 V7 G7 K3 j* K1 }- b, a! ?沾醬（混勻）$ \5 H* G" j. v2 I, t/ ^
& }8 E B5 D0 t9 Z辣椒 1支
( x, u4 p5 A5 f! b% i& t嫩薑末 少許
! N+ @6 p$ i. U3 O& C M蒜末 少許/ x# N" F6 s7 v, ?" @6 y! K8 x
蔥末 少許: \; w/ F" s! s4 e0 E' |
醬油 2大匙
' O5 c; w. E! R醬油膏 1大匙
! D+ _# {5 `2 _% c醋 1大匙6 g; s7 F* m9 {9 n0 l0 }, \: W
8 ^0 u5 S7 E F) e
1 k# Q) W, Z" p$ ~8 U4 Y; J# N# |2 ?9 Z K% a
( B1 w& b; k" ^2 m$ p2 N f/ u
作法" e9 m1 ^" a2 v2 u4 a# _: U
2 @2 V# w, g( `8 [! ^2 Q' K
1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。+ A. q) `$ \4 j* Z& [" C% Y! V. ^, |
2 N& F& X: l+ b$ W; m8 _1 ^7 T2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。! t1 {+ F. K( d
! j6 }! x* e# m5 T2 C, L; ~) u- Z
3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。/ _8 }; C- R1 {% v
5 E y' x) `& A! U- s
Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。 |
|
發表於 2021-11-19 21:25:52
收藏
贊(