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食用油: W! A0 f( T8 r
20克
5 Q+ B4 t: G8 `5 `3 D- K雞蛋
7 c4 o4 t; D. p/ R) @7 ~2個& @+ I& N/ T3 H8 Y
牛奶% S7 y4 w2 q" {6 V0 U7 l
15克9 o: A1 i& L; A' `
煉乳
2 ^% @: E7 f6 u" s) G15克
8 W( s: x7 \0 P; A低筋麵粉
& B; }; s' f* c" Y B$ @: k25克
+ {3 V# ?$ _% j* M( |玉米澱粉
9 |& ?: x C% |4 s/ V9 C' t+ o3克
3 C7 f/ D! v$ K( P& }檸檬汁
; x ~% }4 ~' d5 ]+ I x' g幾滴% f# A9 O+ Z5 u
糖* g7 ^' v! d1 ~& F6 d- L- n
15克5 R* @- W8 K; p( M, C1 K8 t# O
4 p8 E; s- g- X. j
3 R* R, J! B1 f# a) Q
分別加入食用油、蛋黃、牛奶、煉乳，攪拌均勻1 O' T( j: H3 c1 N8 x8 J4 {4 m- d
再過篩麵粉和玉米澱粉到碗裡攪拌均勻
, {% V1 Y& D! o7 a
' u# q& B$ k+ q5 Q7 S開始打發蛋白(加入檸檬汁)，糖分3次加入蛋白裡
' Q" Z8 U( G8 a0 c% \# E撈起蛋白霜呈現直角狀就OK了) J8 M h6 ^5 f. G) ~, ?
! s0 K# n4 F9 _, N: Q3 h5 X) c
挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊 ，攪拌均勻
$ S' }) A2 \( }4 C將蛋黃糊倒回蛋白霜中 ， 翻拌均勻
. L; v/ H3 z6 W
1 c; b5 x$ }. D" x) N+ r將蛋糕糊倒入6杯瑪芬烤盤後，稍微輕敲模具排出空氣
! {% n. {! e ?+ D9 Q4 R& E/ B125°C（260°F）烤 45 分鐘， 150°C（300°F）烤 10 分鐘, |) B% ~( |7 U3 E0 G/ v5 z
* ]9 s6 k5 @7 R8 p! U$ c |
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發表於 2024-1-8 22:05:42
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贊(
絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！