紫薯餅乾

acchenry

薯泥
210公克
5 W. t- Y. v6 q& s3 s, F4 ^低筋麵粉
320公克
3 w& M5 H0 O& x9 x# F無鹽奶油
: m" {. ]) Z: v( L* \) E: z150公克
白細砂糖
7 E3 n& V2 U7 `; Q  h1 ?60公克
鹽
少許
$ t5 w8 {6 O9 b# e4 a7 d& @
; P0 C3 m8 i; V8 N% ]! V7 T
3 J0 Z" j% t# Z4 D
無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。

$ |! y7 O2 Q8 _  R% T5 S0 T加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
- g! |; K" ?' |) x) o5 Z! c
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
2 R; n/ `6 }9 N入冷凍冰硬
9 S; E  Q; Y# v+ X4 |2 n+ q稍稍退冰至可以切割即可
+ k+ Q' D9 C3 ]# j- d* L( K) o) v切割成長方形、正方形或壓模也可以。

- ]$ V/ |. Z* h5 S3 u# L) m放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
. E, W9 Q% l3 b. I4 J$ L中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
% v. S1 P! W4 v5 G) L% n0 y. r依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
2 |- W( i% T0 U4 n/ m, O; E  Z- A
! I3 r5 X% a) e# ?! N

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！