WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:231 回復:2 發表於 2023-11-4 20:33:16
累計簽到:10 天
連續簽到:1 天
發表於 2022-6-24 17:54:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[意大利] 意大利有哪些必须一试的美食? [複製鏈接]

意大利美食众多,真要说必须一试的美食出一本书都说不完。
既然特意去一趟,当然要挑我们在国内相对更难吃到,而在意大利又很容易体验到的美食来说了。
意大利的腌肉类是它带给世界最棒的礼物,它包含了意大利的火腿、熏肉、腌肉等多类肉加工食品。无论是猪肉或牛肉,盐腌或风干,薄切成片的意式腌肉单吃已经很美味,在烹饪时更可以给菜式带来无可取代的鲜味,让人难以抗拒。而由于法律政策等原因,很多品种是我们在国内很难尝到的,既然到了意大利,那当然不容错过。
当我们在意大利吃饭时,为了尽情体验尽可能多的品种,我们可以点上一个前菜拼盘(Antipasto Misto)。端上来的这一大盘肉类拼盘,满满的全是各种不同品种的火腿腌肉,让人眼花缭乱。有时候就算吃到中意的,也是稀里糊涂不知其名就吃过了,下次再想吃也叫不上名字。
所以我在此挑出10种意大利最常见的火腿腌肉类型,让大家对意大利独一无二的加工肉类有一个初步认识,
下次再遇到也能吃个明明白白.

6 f3 L7 u+ d- k& |8 N" o1. Prosciutto,生火腿。是将猪腿用盐腌过,再通过风干熟成制成。吃时切成薄片,呈深粉红色,周围有一圈白色脂肪。看起来像生肉,吃起来口感柔韧有明白的熟成感,除了肉香味,不同火腿会因制作地不同的风土条件呈现多样风味。其中最有代表性的就是闻名世界的帕尔马火腿(Prosciutto di Parma),另一种老饕所认为最顶级的意大利火腿则是圣丹尼火腿(Prosciutto ai San Daniele),二者都是受到严格规范的DOP(指定原产地保护)产品,到了意大利一定不要错过,尽可能把好的都尝遍.& l0 E& l5 ^( O" E; B; F
7 n; T2 G) d; W
2.Lardo,腌猪油。将猪脂肪用胡椒、大蒜和香草调味,然后经过盐腌和陈放处理。猪油香味浓郁,肥而不腻,油脂香中还略带甜味。
% a! K' Z& }1 Z7 z. Y/ w/ N1 T0 Y4 u
  ^/ ?# S+ `. Z7 W$ c5 `# G. X3 d( q2 a3 ~! F
3. Salame Milano,米兰萨拉米。用牛肉制成的香肠,切开来可见纹理细致的砖红色牛肉中,均匀分布着细微如米粒的白色脂肪粒。* G" W5 J- G+ _1 t/ c+ L. D1 `

7 D" k# I+ {! H( T
/ z3 p0 k# V- Z1 T( z. W- t* K( P6 W4. Speck,烟熏火腿。将猪腿瘦肉盐腌,过后用杜松子、月桂叶和迷迭香调味,再经过风干、烟熏程序,最后通过轻微陈放。这种肉口感紧实,味道十分强劲且层次丰富。
/ |! B' w9 M9 i( z/ ?7 a5 z. N5 J3 [4 C" b4 D0 m2 ^; }

8 ]  t1 m+ y3 _) W5 n5. Soppressata/Testa in cassetta,压制萨拉米又称猪头萨拉米。是一种经过干燥处理的萨拉米香肠,制作时会用到猪头所有部分,因为食材只是大略切碎,所以断面看来像马赛克。吃起来有肉冻混合肉的口感,南部的还会有辣味。( u. b3 @: ?0 v" Z  w9 S

" I" N0 `3 G, p7 {- q/ ~, j/ c: l: _0 @2 }( g6 n* F* E
6. Coppa/Cappocollo,猪颈肉萨拉米。是一种利用特定部位的猪颈肉制成的萨拉米,切开可见到因制作中加入猪舌和猪耳软骨而形成的的白色网状纹理。以皮亚琴查所产最有名,在其他地方会通过加入辣椒,柠檬皮和肉桂粉等呈现不同风味。
2 E' q6 O+ q  d& x( }# m0 a* L% U
( w. ~5 K. ]  ~4 D! B5 i) ]" [
. |. ]- Q( n$ `  y, m1 ~" P7. Culatello di zibello,库拉泰勒火腿,这种火腿形状特殊,是因为在制作时是选取的猪后腿的大块肌肉,腌制后塞进猪膀胱,再入酒窖陈放。口感较生火腿更干,味道特别香。
' ^  Q6 L) Y( D; y1 {( G) |6 i) ~- A9 d2 g* R, e! a! u* p
5 Y, V: b) F9 ?
8. Mortadella,意式肉肠。Bologna地区的特产,所以也称博洛尼亚火腿,看起来像我们最熟悉的火腿肠,只是个头更大。但制作时是用真材实料的猪瘦肉搅碎和切成丁的肥猪肉,再加入开心果一同塞入肠衣。呈玫瑰粉红色,断面有鹅卵石状的纹路.3 h" b7 l, c: ^7 X  x$ Q2 W' U

; ]) H- _+ B3 x9 ?# I1 }0 l% C0 q: \+ i' ~! u
(来源: https://www.zhihu.com/question/30900238)1 l+ r9 M) |2 P1 O8 A: h& P$ L

: A- `4 m( f2 X" @. ?) h* y+ b- Q. _/ x  m; V3 d
; A! N0 @6 [) j# Q1 f

9 e2 _) N. W1 o2 r5 H/ ]( p4 W/ W5 j

& O  Q# _4 Y3 C$ p$ m' k
桃妖视频站,海量在线视频任你播
累計簽到:156 天
連續簽到:1 天
發表於 2023-4-25 12:55:40 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
精妙绝伦的精品,感谢啊! 期待你更多更好的创作哦!
累計簽到:4 天
連續簽到:3 天
發表於 2023-11-4 20:33:16 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部