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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。' w. R* y9 a) _% W1 s ]
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。0 a' D- s# u4 c3 p3 w
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。- }; `/ p2 _/ s' y$ P" w
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
: N% {3 [& z+ ?1 t0 f; L- R先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 5 c) o1 y. A6 ^" A& k6 T; v O9 H
! H2 K, h) F8 b- R9 |, {綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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8 I* Z, v( j( s8 {蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 1 s1 d. S9 r" O! C7 f! \2 g
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