- 註冊時間
- 2021-11-18
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：18 天
連續簽到：1 天
|
1 Z4 l# y: \% u, s" q
7 |$ s6 [4 h; A* f$ {當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
6 m+ w% l& w! A! a7 l; w1 }
6 m' U% o5 x% P8 y; f, @* }7 J* R2 `
% M2 t# b1 m% k( H, E0 T; \
食材（4人份）* ?8 ^* i7 s* a. r; X% z" E2 F3 k
x9 i4 Z4 a; e6 V% E b豬三角骨 1斤
- C# p: z- N, a6 M% ?0 o0 L竹筍 1大支（約2斤）
* y, y: n8 l% j; g3 y薑 1大塊; K& t( Z, m/ Q8 f' `
鹽 少許0 N7 K. X. |( c
+ l8 d6 I3 a# N
8 I9 X' z* ^" \) ?
1 R$ d; c* ~. o
& W: d. \6 l, v( y沾醬（混勻）- Q6 p$ J/ I: D9 q* Z
% ]/ v4 v# h& a) ^5 M- n9 `
辣椒 1支5 T Y( [& Y4 \. i* |
嫩薑末 少許- A, |: v& F }* t. n6 K. J
蒜末 少許9 o! k* w' f0 A
蔥末 少許
& p+ W L2 J0 P醬油 2大匙# t1 s; ~8 v" ?7 \
醬油膏 1大匙) Y% x7 z H2 t' j
醋 1大匙
0 \- \" ^8 \( t' J
* R* `+ s& j, Q& e* ?$ E( O3 P4 `, D
1 `" c; o$ a9 U' R' r W
$ h8 F. |! B$ j& h+ v+ I. x作法9 e- u' p# d4 b
# F: v* D: v4 ^( q$ d1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。& J0 w/ c) X7 X. o' \
- V3 {& t2 {, @4 [" Y
2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。1 {+ X1 Y& C' j2 Q+ I' t* _3 Q' \
- \. r# q- ~" O
3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
) Q( |7 m& A2 `. p) E& @; }
1 S# g' X+ I9 v1 s; {6 p, V Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。 |
-
|
發表於 2021-11-19 21:25:52