杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
) P4 h2 s8 P3 h- \/ q& r義大利麵(80g/人)
240g
! T& H; ^# ~, I. A& B豬絞肉
8 e' D' c$ Z. [- \300g
6 E" B/ F/ }  X/ w, ^" V" {7 r杏鮑菇
. K; {( w" A! Z+ A& a100g
洋蔥
1/2顆
9 |+ n  [* `6 I) B( s+ D9 s7 r7 i( l蒜末
1小瓣
蔥花
6 K+ k4 q) R) p) a* V" t5 x# F1支
番茄糊罐頭
; B; {; b- t7 b1罐
; j9 Z7 y* a0 w5 }" F; S5 u& t肉丸調味料
+ L9 N/ f% p+ N6 q/ U鹽
1.5小匙
黑胡椒粉
1小匙
醬汁調味料
( N; B8 Y9 R+ R+ P, P6 o義大利綜合香料
1小匙
8 _  r' `( D5 b, w& K糖
5 {/ M. Q* v$ F) A% i/ C3 F2小匙
4 r- M8 x' N+ G" F& ]# l8 V3 l- a+ d黑胡椒粉
6 A1 P# z8 a7 v! T$ V適量
0 t& O; Y, N3 \# K( s8 ]3 C! \6 d杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
- U  P6 i. [. K* q杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
/ R1 V" B; s% I+ l0 c' H蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
3 D& T2 y( p$ O- [蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
3 \: B. }' _6 b% [" F& a' ?煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
% d  V) J2 i. p* ^同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
* }- Y. Q. x$ P$ T! p+ l8 \# z把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
% D8 M/ k" i0 S/ a3 T取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
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/ @' V, E' s/ O4 |: W" [by R.L. 料理研究室