三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
# P7 P0 y* r5 {- I1 Z去骨雞腿肉
2片
  y, _  o3 G6 I" `杏鮑菇
2根
鴻喜菇或雪白菇
1包
( t. i/ ]7 G: s$ E/ `5 ^0 Q& c: g老薑
2 y: W2 |5 y# t, ^$ m6片
6 V7 a7 X7 S7 U' U  {0 n+ G: S2 ~9 y蒜頭
6瓣
! t) |3 O$ ]! l, H: Q* i紅辣椒
半根
; D. d7 o6 ^3 E1 p2 d8 l- }, }九層塔
5 p) e! {. F) d1 l1大把
米酒(醃肉用)
1小匙
胡椒鹽
" q( c4 U3 n; x1 a/ ^適量
7 @5 K4 k' F5 {  m9 u% O調味料
麻油
1大匙
. ?! K( l: A/ ]醬油膏
& a" @6 |3 r# M! [) L! A2.5大匙
$ H, ?4 M+ w0 I* ~米酒
" N* U% ]+ h/ A) I" Z2大匙
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
4 V( {5 w) ]$ Y) n) d7 L/ J3 a; O- l5 [$ e先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
' j  D; `; x1 c9 D9 O3 k  b* f  F接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
( j4 X7 n* Q' u# s+ x' h2 G將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
& i" q% i5 n/ _! e8 B3 o- V, S熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
5 e" {/ H9 W# d* J, v! i熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
9 T/ h! U5 k: k" i9 k$ N原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
, A6 K; t' M& t+ b6 r最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
: j: @( C) b! H6 b, B三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
by Rea手繪食譜
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tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！