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查看:36 回復:1 發表於 2021-2-23 17:59:40
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[素菜類] 素食鹹酥雞 [複製鏈接]

食材9 F/ o( X+ ?/ W3 u, R/ V
杏鮑菇
' @, p7 l) j" F' u* ^$ D: w8 K6 {4-5根
" D8 B; p- t3 q( R. ^" q+ t% }6 |九層塔* c9 w: ~  w: d0 ?8 e
少量" ~' d9 @* P  q; I9 \/ [7 A0 a
葡萄籽油6 ], Q1 O5 P" w$ p/ L
適量
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一顆) I0 f1 Y/ T/ a1 F% Z$ r
地瓜粉
% I1 a8 V5 w9 c# ~% e" p適量/ @# V* ~& k# r
調味料' {- a- T& S2 L& J
素蠔油
9 {. H5 I8 c% f( W/ ~3 w. ]# O* |0 {3 U1匙
2 g; w# G) G7 U8 r醬油膏
( d9 g9 Y/ d! S: Y% j2匙
' d- J3 T, O' I$ O! u香油( q( D% l' y- |/ Y9 [
少量
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少量6 u% F3 G6 v( F6 w7 D- S  v
五香粉; m& o. F( w0 Z! B9 c
少量! D" N$ O- P* [( l1 ]

' f1 T  H, {' D: L# C1小匙
" _+ K  t8 E- ~" B; U, h% R+ `2 ^白胡椒' |9 T- W5 V7 Q* h
少量1 W0 Q4 y3 U7 h

* g0 t  H- w# B. O) e  ?少量
0 @8 I% k  `% Z杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
9 x1 Y- o  @) }' A5 m杏鮑菇洗淨,用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘,待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
/ b; A9 q- {. n& Y+ P& p6 D/ L: F將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀8 y& H5 e" C  s. N$ C. Q. T  E% a6 o
將脫水的杏鮑菇切塊,約一口的大小,並在表面畫刀2 Q6 h% K, @" _& Z; e& [( W, [% z
調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
, i# r: |7 |0 _/ u調醬料:醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
/ ]2 Z) T3 Q. O- F5 p" ~9 k醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
- q; a+ E. t4 j: _4 l) N醃漬:洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中,並用雙手適量搓揉入味,完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味% N9 P% G! F4 k
準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇3 L* r) Q. v0 C
打一顆散蛋、一盤地瓜粉, v2 U" f6 Z, _
準備炸粉:取出醃漬好的杏鮑菇% _  N  r  `# j5 b7 i$ B; Z2 o
打一顆散蛋、一盤地瓜粉& U1 X: b  ?" d/ Y2 n# U4 I
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
0 c# z  N# V# y$ M將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
" `' }# {) v0 U8 A3 O! o( J0 R裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打
5 b4 f0 l/ C+ b$ o裹粉:將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉,注意避免粉太厚,裹好後輕輕拍打) s' a& M# b2 z0 ?6 O5 M' b
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮1 Q+ }& A- z4 S" P" `
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮9 O. K. i4 |+ m$ I0 [# Q
準備油鍋
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1 G7 _! Z" M& ^, `+ r% o油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色* w, Y6 B2 W8 F( w1 w
油溫到達後放入杏鮑菇,稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
/ z# K, i; A" ^最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!( h6 G, s: X2 Z7 Y
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉!  c0 M, {. n2 B1 n) f2 w3 t+ n
by Belle Lin
4 w6 h% c; }: L5 t' @6 [2 N: G9 o" x% k  H. z# a! S8 E. N
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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