素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
' @, p7 l) j" F' u* ^$ D: w8 K6 {4-5根
" D8 B; p- t3 q( R. ^" q+ t% }6 |九層塔
少量
葡萄籽油
適量
, Z6 Q# p5 ~! o雞蛋
一顆
地瓜粉
% I1 a8 V5 w9 c# ~% e" p適量
調味料
素蠔油
9 {. H5 I8 c% f( W/ ~3 w. ]# O* |0 {3 U1匙
2 g; w# G) G7 U8 r醬油膏
( d9 g9 Y/ d! S: Y% j2匙
' d- J3 T, O' I$ O! u香油
少量
2 [( @& B1 M5 w1 U# q0 N胡椒鹽
少量
五香粉
少量
糖
' f1 T  H, {' D: L# C1小匙
" _+ K  t8 E- ~" B; U, h% R+ `2 ^白胡椒
少量
鹽
* g0 t  H- w# B. O) e  ?少量
0 @8 I% k  `% Z杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
9 x1 Y- o  @) }' A5 m杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
/ b; A9 q- {. n& Y+ P& p6 D/ L: F將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
, i# r: |7 |0 _/ u調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
/ ]2 Z) T3 Q. O- F5 p" ~9 k醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
- q; a+ E. t4 j: _4 l) N醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
0 c# z  N# V# y$ M將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
" `' }# {) v0 U8 A3 O! o( J0 R裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
5 b4 f0 l/ C+ b$ o裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
準備油鍋
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1 G7 _! Z" M& ^, `+ r% o油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
/ z# K, i; A" ^最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！