蝦仁煎-蚵仔煎、花枝煎

mike阿泉

食材
地瓜粉或樹薯粉
+ m5 x" D! b: b9 G/ s( Z# H0 z6匙
7 K* E8 Y+ S. T" i- L! |. b+ }太白粉
3匙
  U  d8 S# G0 O! L; L. m% L3 [麵粉
1匙
  F7 @- g0 m1 y" d; ]水
) S* ]& s/ ~! m3 s9 D9 Q半米杯
0 [3 b2 o; S3 x; r菜
自己愛的份量
$ l9 B: R) [/ r9 ~! s( v4 [蛋
: A5 D6 @0 w" \$ Y% s! L, E1 i一顆
/ Q4 x( W  o6 E蝦仁等
隨意
$ M; \( b6 @$ @: J1 X醬汁
番茄醬
2匙
豆腐乳或味噌
7 f7 Q. H# a6 P0 z+ F些許
: \  i9 Q7 D! G3 \: \. p糖
半匙
: g* Q4 d1 r2 Y6 P: Y水
1 `( D( `7 @0 \# h, I6 s3匙
) I+ j$ `- A, d( K! `& s( }樹薯粉
& D0 E6 p* r$ S6 b  l5 q1匙
粉類加水調勻。不要調成團或太稀。個人覺得是否有靜置一段時間皆無所謂
7 W+ r9 f! P' x鍋燒熱，油下多一些，下蝦仁稍微煎一下，接著放入青菜炒至半熟
! D& b, l, E* ]5 d# G接著下麵糊，麵糊半熟後下雞蛋(蛋需先打散)，然後翻面。到這步驟為止只需開中火。麵糊熟了後再開大火，煎到恰恰就可以出鍋啦！
" L+ B1 Y0 ~+ e! y- f0 T% d醬汁的部分，全都在碗裡均勻攪拌後，微波1分鐘，1分鐘後攪拌一下看會不會太稀，太稀的話再微波30秒就可以了！
by 在日本打滾的哈魯
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