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食材
! T, N; Y8 `) K* C/ K. \豬肋排: [' T u3 [2 S1 q# |0 i5 e# M. e
600g4 s) ?/ g0 C" }( I7 J0 |, w2 u
老薑! R6 f, r0 Z# m% {8 C0 J3 q
10g
, {" d/ j: L! R蒜頭
3 G# U3 B' Q2 F0 d; d* k1 r b10g: z$ a' k" ?9 n. @
辣椒# u! ?7 V5 r; o8 k0 x
1根& a3 d2 d3 x0 @! J/ D e8 {6 J# j
青蔥5 |/ }( Z2 E9 q
1根
" c* V$ q) K& V6 [' b" g6 A白芝麻粒(可省略)1 ~2 f: w& o4 e5 Q* X% g
1/8茶匙
, ?4 B; ^) N9 N6 P# ^% i調味料5 a, G$ e) s6 D' q/ @
米酒. |5 ^- T$ [: J7 f: d( l/ k
2大匙
3 j% o `7 i$ J5 Z9 Q冰糖
; N2 D% T2 C# h2.5大匙
" o7 h; [: O+ {烏醋6 W; A4 u" D+ s# `; ^, u! t
6大匙) I' F6 ?6 R/ x: u; G6 F: G
醬油
1 K/ C" ^ x' ~( C) W9 X. f5 K8大匙, F+ X; w; Y: M5 B1 n
水 v* o0 U3 L- z) ~ T: C& K5 E
10大匙
$ f8 a- Z2 O% y" s+ q0 ~蒜頭去膜切片;老薑切片;辣椒切片;青蔥切段。
% \/ `2 ?* I& T' D1 p5 h蒜頭去膜切片;老薑切片;辣椒切片;青蔥切段。
, X) A2 R) v4 [1 @' K3 t將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。! ~: A' l$ B% h& l5 E( b# Y2 V0 c
將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
& a5 j, r( q! o; w倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。9 U$ P, r7 w2 w% h
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。! U* n: m2 k+ A" B, U
放入步驟2的肋排,煎至上色。2 f& W3 \0 h4 Y
放入步驟2的肋排,煎至上色。$ l. Q, E' O5 m% ^8 c1 Z4 |% c
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
7 T, b5 i3 V5 T* O將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。2 M/ J- X6 n. z& @' b4 x* r" Z
以中大火收汁後盛盤。* Y; s* N& {+ e$ v7 [8 t
以中大火收汁後盛盤。
: o( K4 p% Z, q. L灑上白芝麻粒,另外將綠花椰菜燙熟擺盤,就完成囉!
) v _6 i: ?% N9 V灑上白芝麻粒,另外將綠花椰菜燙熟擺盤,就完成囉!
* Y O4 m$ I- kby 小毓の饗樂廚房 |
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