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[蛋] 溏心蛋 [複製鏈接]

食材8 J+ @' b# Z+ P2 u3 |
鴨蛋8 w5 [! |, F" R0 ?. H
15個
6 t: Q& \* l, C) ]& O. M* O醬油0 f% H4 n3 e! X- ]" l) D
1.5杯
4 u: R+ F+ ?" S. I, d1 |+ u8 `9 x! n; d" n! v  ^9 ^; Q; f
半杯
( y' m# I( ?# O  i- E( B
4 N5 I- G6 E: x, k) ]% \: N/ X半杯
- ~3 Q: \) O6 S- J3 {. y, V
# T: t) E9 u' o' X3 W, X3 I3-4杯) L9 K, Z" ~5 S
滷包% v% q, Q& A( x0 i6 p; x) a
1個
( ~) E0 H: K" r* M6 f7 L開水冰塊鍋
  M& z& s  j; B- K3 {; g, ]適量% d: u0 O& ?, U' r3 ?6 @, I: W
先將滷汁煮起放涼入冰箱冰./ L4 f+ @  O7 f0 T* B
買回鴨蛋清洗乾淨.
$ V% u, I' }; }! o" S買回鴨蛋清洗乾淨.
+ _4 a, b# r; T9 n起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
, v, e1 u6 G: |! |* `$ b計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
: d, ^3 _- y5 g/ X$ |  O/ [/ o起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
4 U" J; v8 ]$ M' ]計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
# ]1 o" a! T0 I4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
( V0 m$ w4 J4 ]4 z) w2 `4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
! k# [0 E/ {7 j$ ^& V0 M( v8 i用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
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4 M5 X9 R4 o. i! s5 U' v2 }三天後就有好吃的溏心蛋了.
+ @/ _& P+ l: U1 B三天後就有好吃的溏心蛋了.
2 h& x1 V+ u2 S, r# Yby linda
% N3 J; N  G5 \* k7 |2 M: E. b  k: k" ]

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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