素鹹酥雞

mike阿泉

食材
3 b$ Z  j0 o. z* x! {# F杏鮑菇
/ C% ~/ N3 d6 p8 o% I# i4-5根
九層塔
少量
葡萄籽油
: |% \* n: ]2 B6 j" r- v5 E適量
雞蛋
1 M) w; Q% f/ x0 M一顆
6 `& k% d& U- V6 [2 Y1 k7 V% X地瓜粉
6 C, ~+ a3 c' N0 D  ?適量
調味料
素蠔油
1匙
醬油膏
% c3 [' k/ y- g, k! ^/ ?4 Q2匙
$ a- o) Q. I- m2 W, Q- E  V) u8 I香油
5 s  j( t' X2 B! [" x少量
胡椒鹽
少量
& b4 @' W" W1 H' S6 Z2 e五香粉
8 R8 x! a- P8 s3 P- ~6 q8 k少量
糖
1小匙
: O9 L' r  w( B% K+ k( p白胡椒
少量
鹽
0 \4 b, o. d9 c6 t( G少量
2 k. P& b  D2 J  a. R/ X杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
6 C: B, q9 h( n8 h調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
' d) {+ v; I5 K6 t調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
6 w) J% P& X3 y" ~  G* i: t% q醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
1 J+ L5 R8 O! e# m+ T& `, ~) K醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
6 l3 R( ?# d& G3 v8 v, n準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
6 _8 _  ]) h  b準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
5 L: K3 P2 B8 c/ a1 s打一顆散蛋、一盤地瓜粉
4 w3 y- l( _; t- w- D將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
8 [8 P2 Q, L( O2 x將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
# R$ K3 x: L7 t% ?裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
4 N1 ~; S; G" O, X- _' W# Z裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
+ [3 T0 _8 [) A% L# F將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
準備油鍋
準備油鍋
2 z% m: x8 R+ V# s% l4 ^& g3 U油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
+ s! O  V! R, `: f/ ~/ h' ?油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin

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谢谢分享，很喜欢！