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酱牛肉[10P]用料! o/ I6 z7 I. W( U/ G) G- |+ @1 r
2 ~$ V* f2 Q; \7 A# C+ g+ s8 b 主料2 n% |; t: z( l' z
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4 X; ~4 W3 h4 K8 r: l( Y ^+ ^4 c3 |8 W9 c# G0 w
牛腱子500克& y' ?) a, ]1 |. `& Y$ o. y
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辅料
" H8 D; }& L6 y4 j. M1 @: m2 O% D8 S; T3 Y f
葱100克* K' K& C; C1 ?0 c
; V1 u* F& w: R+ z7 F 姜50克+ R7 f/ s, v3 m% D# I; Z5 K( B# j! [; {
) e1 {3 g' u# H$ z
花椒大料50克
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料酒1汤勺% Z, m4 O A; _. r4 q
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酱油2汤勺( y5 l8 h/ g) t4 [+ t! A
) Z. b7 A( b( K
耗油2汤勺8 Z' X' [# g0 f# N$ ^/ s1 f
9 S, @/ X# q! ^ Y5 c 糖1汤勺3 T9 J A, _- u3 F, L. h
8 y6 G. a3 c4 S: |8 y1 F8 F& G 酱牛肉的做法: g: m9 `; X* _1 E# g6 D
3 D1 B( B4 U ]: C- Z1.
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" }5 |: ~/ x7 W" m/ e9 ?牛腱子肉洗净，加入葱姜花椒大料，用高压锅压8成熟，大约15分钟。
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6 T, h+ v5 P$ P$ d8 C& U# D0 u2., Y- q9 l! {: Z/ h' m% N
$ D, ^4 |9 K* Y8 }" a9 G5 K+ ^压好的牛肉加入各种调料，和刚才压牛肉的高汤，最后加足量的水（没过牛肉），大火烧开。% y# Y# q0 y7 z1 A7 x
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烧开后转小火。
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4.
; I1 z3 Y( W' K3 b* P, ~& ]8 H G4 d0 u( x
烧至牛肉全熟，汤汁基本收干。4 Z, m5 P/ w m. l6 U( M
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_1 T: k' d. B1 L烧至牛肉全熟，汤汁基本收干。
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2 p3 f8 K6 P5 e 酱牛肉成品图
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發表於 2019-12-10 14:31:08