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工艺:煎
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难度:初中水平
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! r' I3 H' z, m4 b6 C人数:2人份* Z0 R+ I% ]; d: ?
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口味:酱香味
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准备时间:30分钟
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烹饪时间:<30分钟
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8 W: C* m3 v! \“每次去KFC,最喜欢吃的就是鸡肉卷,老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC,又懒得出门,周末索性自己在家试试吧,除了煎饼对我来说稍微麻烦些,但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气,带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”
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主料:面粉200克鸡胸脯肉1块
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* V3 x; m( [& p% ~( B- k3 b辅料:黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋
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+ J" b0 r1 `* ?# h" t' R' b调料:食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升 J' U. H6 n) n& a0 c
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老北京鸡肉卷的做法
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1.面粉放入盆中,加入清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
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. G3 r, Z. N B; P$ M6 h2 N2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条,葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝,生菜取叶片洗净3 k* \; M, |& K/ z+ |
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3.鸡胸肉洗净,切成1厘米宽5厘米长的条
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# z0 n, F% H _: r6 g: q4.鸡肉条中放入碗中,加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻, N$ r9 \. X. ~: Z1 `& F/ l5 L
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4 X. I9 g/ S+ v+ l5.鸡蛋打散,鸡肉条均匀的裹上蛋液后,再裹上一层炸鸡粉
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# O4 f" {! j0 @2 T% c$ m6.锅中倒入油,油温8成热时,将鸡肉条一条条的放入锅中,炸至金黄色即可捞出沥油2 u4 [( P7 f: g. |& m6 F
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; O }, i5 ?% R5 `! I3 t6 k, Z7.面团放在案板上,分割成适量小剂子. o! t1 w4 Z7 S. z6 F! B+ i: i
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8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼
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9.平底锅不放油,将面饼放入,用小火煎至略上色即可取出
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' ?) c$ ` h6 A4 g10.在煎好的饼中,放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱,卷好后即可食用
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烹饪技巧
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1、面饼不宜煎太久,稍微上色就可以了,以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼,也可以卖荷叶饼来代替;+ n8 R v' l& V/ M& u
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2、如果是在干燥的冬天,面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬;
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3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱,就是墨西哥鸡肉卷了,或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。
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