老北京鸡肉卷[8P]

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工艺：煎
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$ F. y: r; C6 F0 Q# _" r/ f; K& S难度：初中水平

# E0 \% Y- y8 D/ G3 k9 w# p3 ?人数：2人份

口味：酱香味
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, w# p" x$ ]. h+ N$ T准备时间：30分钟
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烹饪时间：<30分钟
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“每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”

主料：面粉200克鸡胸脯肉1块
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辅料：黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋

' C; [6 ^1 M3 z  E8 d# U调料：食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升

% k& N9 ?, L1 x" j3 a1 h; B* C老北京鸡肉卷的做法

1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
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- E) A% i; e9 T2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净
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3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条
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0 n9 h) ~8 t/ z) F4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻



' T7 h1 J. {! o. {5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉
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6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油



5 h; X1 r( p% M( q4 J8 n7.面团放在案板上，分割成适量小剂子



) P) Y9 u7 Z" n* C  q7 q$ _; k8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼


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9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出
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10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用
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0 y4 z8 i5 B$ m. s5 ~! g, Z) E* P烹饪技巧

1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；

0 e- u& c4 @; c. b% m% h2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；

; d# r) \1 x' y  f8 ]( S# R4 {3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。