早餐三明治[9P]

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工艺：烘焙
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难度：初中水平

" m, B8 G( f! v8 d人数：2人份
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. @% C6 x7 W3 R# Z0 o口味：奶香味
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+ z: S7 }6 P; w准备时间：2小时

: O/ R; l6 p5 E) a2 i0 |& A& L烹饪时间：<60分钟
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“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”
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主料：高筋面粉420克低筋面粉100克

1 u4 x1 t$ i5 i; X  A4 o0 D0 M3 v辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克

2 S/ _0 J- i- V$ o( c# [' s调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克

" F) G& X& ^: E早餐三明治的做法
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1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了

2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉
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% j, ^6 }6 s) C! `1 ^3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段
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4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
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5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气
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6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右
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7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些

8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟
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9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状

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10.用同样的模具刻出吐司和奶酪

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% k9 a3 ]+ k5 J9 m2 d) m. n11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用
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