入口香辣清香——藤椒鸡[9P]

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2 w, J+ ]# T+ z& ~+ r5 H  r8 q藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。
1准备好食材。
2锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
) _. r$ L4 n& P. L- H3放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4切好青红小米椒。
3 k) q7 N  W; Q5 s8 f" ?5小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6锅中入油烧热.
& L  h" @' V3 c) S/ I7倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
2 j* f7 V6 X) o" Z9把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。