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“牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。”
9 @; |( {4 O6 U& o- d: K 食材明细! B" l; k; o `4 O2 E1 w
- 黄牛肉适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 小红椒适量
- 大蒜苗适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 生粉水适量
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- 中辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度1 V, X2 k9 C' x2 E8 n3 e. L
% h4 D% h9 z: W, `- x快手菜之【小炒黄牛肉】的做法步骤
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黄牛肉适量,选用牛淋,肉质比较嫩;冷冻不要冻死,只需把表面冻硬;冷冻后切成薄片,冷冻后的牛肉可以切的更均匀更薄;厚度五毛硬币即可,太薄易碎,太厚易老。
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% q: m3 s4 _. c将切好的牛肉盛入碗中,加入适量的盐,抖散抓均;抓均后放入适量的老抽,抓粘;腌牛肉时不要使劲抓,牛肉易碎,用巧劲。0 `2 s$ ]) r' L8 D/ |# S0 v
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小红椒适量,从中间破开,去辣椒籽,切成辣椒片;大蒜苗适量,切丁;姜片适量。2 _3 w9 X( Z5 Q; E, f* [
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锅热去适量的油,下入适量的小红椒、姜片翻炒均匀;多次去少量的水炒出辣椒的甜味、香气、汁,直至辣椒变色、变软;下入腌好的牛肉,转大火,一起翻炒;炒到牛肉七成熟时,加入适量的水、鸡精、大蒜苗,翻炒均匀;下入适量的生粉水,翻炒均匀,使汤汁沾到牛肉上;淋入少量的油,翻炒均匀,增加牛肉的亮度;关火起锅,美味即成。) G+ l+ P& k$ G7 r. a
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0 k" p- z5 s2 R2 _" D* F# I% M' T成品图。
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