牛筋炖牛腩[3P]

spetoct

, ]& l- I6 u# a+ @) I" N
牛筋炖牛腩介绍
6 G) f& f* L, Q4 ?) ?　　牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜，吃起来味道也是非常的好，但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易，需要注意以下几个问题：
' B9 f1 V$ T$ ^( t2 q
　　一，首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉，最好是选用牛腩，因为牛腩瘦肉多，就算有一些带点脂肪的，肉质也比较细腻，因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。

: m: X$ [( ^, |/ P　　二，炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖，因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的，并且口感软糯，老少皆宜，在增加口感味道的同时，也更加的营养。

主料：牛肉500g，牛筋500g
配料：葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量

6 G' g1 L" @  `& |/ A　　牛筋炖牛腩的做法教程：

  @2 O" B. `: |　　1.主料：牛筋、牛腩。

3 c( U' U( F4 H, w8 D* E* k3 y　　2.调料：葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。

+ `! }8 |5 k' n, }& i　　3.牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。
& l, D! u2 Y. c& \: X
　　4.锅中放清水，置火上，放入所有调料。

　　5.加入料酒。
0 B' E$ K) e. f8 ]
　　6.加入老抽调色。
. r4 p, i' Y: T
　　7.放入焯过水的牛肉和牛筋。

. @8 n/ E6 \4 {5 L　　8.小洋葱一切四瓣也放进去。
* a" _  ]8 P% _7 L- q: ~- s; ~
; A1 V6 ?3 M6 b" {) w% Y% c8 ?　　9.大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。

' u" E: b3 m8 ?1 }/ g: L& R" S5 I　　10.放入食盐，再小火炖上30分钟即可。
5 i: ?# H$ z! ?3 h4 F/ E5 E
$ l4 y) M) }9 W( ]成品图：

牛筋炖牛腩的美味小窍门：

　　1.把比较碎小的调料放入料包中，这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
) _9 G7 m' V! }3 E
8 s, h7 _$ Y$ |0 L; A: y' e2 y　　2.水要一次加够，不要中途加水，影响味道。
8 w1 g8 g) C/ s3 h3 E
　　3.红果要去核，这样味道才能很好地散发出来。
. B0 {0 k) F; @6 d0 N
' z; i- N+ a0 L9 b: s　　牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，炖出的牛筋软糯透明，并且蛋白质含量高，还含有丰富的胶原蛋白，在补充营养的同时，还能细嫩皮肤。