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牛筋炖牛腩介绍7 v" p% n6 g2 g& f. \- v9 d
牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:
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一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。
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二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。# b3 o- p% ]- G2 u
6 O% R8 i) n0 L3 ?2 v4 L. K$ A6 w主料:牛肉500g,牛筋500g
3 v/ S+ X* k8 u6 s* `配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量
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1 o/ t0 t4 b8 O/ x) M* ~8 j& e/ S 牛筋炖牛腩的做法教程:/ W ]" Y7 J# V- Z' |5 p
* r3 F: |( _1 b0 y6 _, H% x 1.主料:牛筋、牛腩。* N$ r9 a! L( `! W: z9 x
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2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。" B2 \# r4 d9 e* D$ y
6 W+ A9 H& M) g. a& f- e 3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。' ~5 n) ?! c9 V( f5 \
; Y2 y) ]8 N t7 t3 Z 4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。4 z) I9 E* B( q: V; O
* R" Z/ h( I2 m1 @; u 5.加入料酒。
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6.加入老抽调色。
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7.放入焯过水的牛肉和牛筋。& c6 I. v& y5 }1 o* s) i
1 A# d% U. l P6 j* g5 r 8.小洋葱一切四瓣也放进去。
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9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。
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10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。
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成品图:
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: g) h8 B6 i/ g& W5 T牛筋炖牛腩的美味小窍门:
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1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。; d m& {- m2 v6 N; q/ f+ @
$ z' r% c4 P# d, @3 L/ Z! r6 H 2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。
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3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。; _- ~# h% e1 t: M8 q
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牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。
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