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3 N7 Q/ c" {* b9 C牛筋炖牛腩介绍7 a* L8 A) ?6 S2 l8 S; Y* U1 A8 k
牛筋炖牛腩是一道营养丰富的家常菜,吃起来味道也是非常的好,但是要想做出的牛筋炖牛腩吃起来肉烂味香也不是很容易,需要注意以下几个问题:- ]( x( I0 T4 _& [- L
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一,首先是选材。采用炖制的美食做法做牛肉,最好是选用牛腩,因为牛腩瘦肉多,就算有一些带点脂肪的,肉质也比较细腻,因此这样炖出来的牛肉吃起来就会不肥不瘦、软烂入味。
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二,炖制的时候最好是选择一些牛筋一起炖,因为牛筋炖制后吃起来是烂而不腻的,并且口感软糯,老少皆宜,在增加口感味道的同时,也更加的营养。5 A5 r; w" [8 @1 J( ^' Q9 K
" l: g! \4 q" G8 S* b. I主料:牛肉500g,牛筋500g( N- Q' i* C2 J* Y' @8 C0 o/ k7 |
配料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱各适量
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% P+ R. Z2 p0 s9 q. { 牛筋炖牛腩的做法教程:. `) `3 G X1 ?5 \
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1.主料:牛筋、牛腩。9 r! l4 @5 V6 D" g4 B
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2.调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。$ \, n' W( k& ~0 J: X
9 Z' C; p0 T" p6 D m 3.牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。
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. p% H# Z! X$ _9 I1 y: r 4.锅中放清水,置火上,放入所有调料。
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. A7 [ b% p6 e0 f+ n2 U 5.加入料酒。* ]5 j# ^3 ?2 T/ w, P
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6.加入老抽调色。% Y$ Z! T" |4 z" I
$ ^# Q' s" O% X9 e/ B0 x 7.放入焯过水的牛肉和牛筋。, \% R0 D" w0 g2 Z6 k+ ?/ R% r9 p
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8.小洋葱一切四瓣也放进去。: q. Z+ J& _; G2 ~) B0 B( C
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9.大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。& u: ?- V& t1 H$ {! u. G$ G
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10.放入食盐,再小火炖上30分钟即可。
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成品图:- b4 t1 J- D( v E! ?5 a
4 i& q9 k6 v# a* K, @; x牛筋炖牛腩的美味小窍门:
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/ R* k H, `2 _2 j$ X7 Z) f 1.把比较碎小的调料放入料包中,这样炖出来的菜肴看起来会更加清爽。
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* d3 g7 y8 s2 ~6 u) e 2.水要一次加够,不要中途加水,影响味道。
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W) j0 O8 x. o/ |. [ 3.红果要去核,这样味道才能很好地散发出来。
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7 M1 u+ L8 x: Y6 p: V% M" J 牛筋炖牛腩的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,炖出的牛筋软糯透明,并且蛋白质含量高,还含有丰富的胶原蛋白,在补充营养的同时,还能细嫩皮肤。
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