窝蛋牛肉饭[8P]

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1 _. \9 I9 |6 Z5 i烹制方法：
　
材料：牛肉（2两）、鸡蛋（1只）、米（2两）
配料：姜米、葱花
' w( P% c' v. h: b4 V调料：鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、生粉、老抽、鲁花自然鲜酱香酱油

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1  米粒用清水浸泡一小时，沥干待用。
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; S( V) h! e* _9 ?+ Y2　将牛肉沿顺纹开条（大块牛肉一开二），横纹切片（切成小片）。刀法不能错，否则牛肉会又老又硬。

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# P% y3 B4 B4 e2 _% y9 y2 U( n; P3　用糖、生抽加少许水调成酱汁，倒入牛肉里面，用手将其拌至起胶。再次添入少许水，然后再充分拌至起胶（此步骤重复三次）。


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4　牛肉下锅前，再下少许生粉，以及老抽捞匀。

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- ?6 f# r& w9 V7 r5　米用少许鲁花5S压榨一级花生油拌匀，倒入1.2倍的水量（没过米粒少许就好），倒入瓦煲里开煮。米饭的水开大火煮滚，小心看好火候，直至水分烧干。


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# Y+ r% U9 E7 ?# a9 k7 V6　揭开煲盖，将牛肉铺平在饭面上，打入窝蛋一只。



7　迅速在牛肉上淋少许生油，撒上葱花，盖上盖子继续将饭和肉焖熟。这个时间不会太久，一定要小心看好火候。牛肉熟后，煲仔饭即可离火。饭煲盖不要急着揭开，焖五分钟后再淋上少许鲁花自然鲜