健康功效: 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表# V) Y4 {3 R) D: d6 V& _6 v2 K% K
八角:理气、止痛、温阳
3 q% Q6 I, y9 y" ] l桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿 食用材料:半成品狗肉400克、姜10克、蒜4瓣、鲜大蒜叶2根、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香、枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉
i7 w4 z1 |" q9 \" }菜谱做法: 1.用纱布自制一个香料包,从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包。/ \' Y0 l( c+ b+ f: G
2.狗肉切成1厘米厚的块,姜切片,蒜洗净保留蒜外皮,干辣椒洗净,大蒜叶切成寸段,根叶分开。 3.把香料包、姜片垫在砂钵底,然后放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒。 4.倒上整袋黄酒。 5.盖上盖,大火烧开转小火。 6.转小火煮20分钟后,开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。 7.第二次开盖,加入白糖、少量盐、老抽调味调色,用筷子把狗肉翻翻身搅动下,最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。 8.40分钟后,狗肉熟烂,加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌(香料包取出弃之不用)。 菜谱小贴士: 1、江西的超市里有袋装狗肉香料,如果没配齐以上香料也没关系,建议八角、桂皮、陈皮不要少。* Z4 A; o) p6 F6 }/ k+ {
2、如果是生狗肉,须先剁成方块,用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。 9 k$ Q! l {5 ?) Y. Z! y
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