沙茶牛肉

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材料
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+ h! }, k' q% j0 J; o. _材料主料：嫩牛肉300克。配料：青椒25克，蛋清1个，淀粉40克。调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜、蒜末各10克。
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做法
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% F. i: i1 G, @; t. U+ M5 ]# y1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长、2厘米宽的薄片。青椒切片。

2、牛肉片用蛋清、绍酒7.5克、白糖、酱油15克、味精2克、淀粉30克抓匀入味上浆。
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/ r8 _9 y5 \; B! w9 _. S. h8 C2 l; P3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。
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9 A) t0 u/ P! ^+ A4 V/ p* K4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒、牛骨汤、沙茶酱、酱油、味精、青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。
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