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烘焙紙
2 V* r& E1 P$ @, \5 [& J$ w, n$ b! E1張
/ _: ? {7 ~/ t1 f模具# M" i( c" E2 z) \7 {& y
1個
! J- y$ H9 n$ p9 T3 e# F1 A' U2 [檸檬糖漿
: l2 ^3 H; i0 a. ^0 c6 X: @6 [( {4 }水
! P6 }( R. s9 R# E3 O' @! Y \40克
& n/ p4 J5 W `( R! Q細砂糖
5 K [4 J$ ~7 _& _30克
! c: E3 P$ N" b9 b' Z檸檬汁5 C5 |1 A& X0 ~' c* S- S
10克' C/ W( y! N% m
磅蛋糕6 H* z9 u9 m4 B" w
無鹽奶油 D d9 S( o6 H2 ?! Z" r3 H; f D
100克
. S1 H5 E% p, O9 n4 M) y, z/ L細砂糖 T# `- e* o2 q) h( Q
100克& i: w% ~, _! {1 v; S
低筋麵粉（過篩）1 N8 P$ c& ]3 Y4 s% K; N: ~4 E+ L
100克 T' z+ l- U& G& a0 x# c
鹽5 v* Q& e4 A! z' C/ V0 @* ^ q
A little
! X& s# ]* B. q6 p* B香草精（可有可無）3 ?1 ~2 |4 l& V) `9 T0 N& E$ h
2克$ l0 _5 z' I1 p
雞蛋% H* E7 p# v7 u& p
2顆
# l- [0 @- M5 E+ L3 }% C5 D檸檬皮屑
& t/ I) P1 |$ T! W1 S6 h( F: p% g1大匙
; P( b2 Y4 B" a9 p4 v& x- w檸檬糖霜# A- Y8 ~8 n' V
糖粉（過篩）
6 n7 z6 ]* l: C$ n8 ~" A) F7 T% u80克
4 v% a! _5 a$ _: n I檸檬汁1 a; ^9 \. |( g& i$ D4 `
15克/ a* ]3 T6 ?6 u! B0 d/ y; P
糖漬檸檬2 z6 y) ^5 d/ l% L6 o4 X
檸檬片
% @- y5 x- n; f. _" r5 J2 }6片& i7 H" X r# `$ }
白糖或冰糖
6 g8 v% U7 K* r2 w& [ q50克
8 g( H# Y6 s) K水
& N# a+ d9 I+ e- A50克' G3 w" i; e7 X( J
看全部食材 ; t1 m0 f) m! T4 ^* ~: b
A1 G6 `- P/ d4 x" j4 T# y
1 S. ^. i* u2 ~, ]8 D) b$ H' G
1 n6 A) N- s* s
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
: Q- k0 _4 t* ?9 d0 ^: Y! a奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
2 B2 G: k/ c/ ^; z& F( V! A! {雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。0 t2 V$ W4 M6 ^4 e- I! y
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
! j: _+ f. e9 f1 H+ G大顆的麵粉可用湯匙壓碎。( W T M1 P$ M
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。+ Z/ h8 M$ Z# i
1.烤箱預熱2分鐘。
. i2 P4 N: }, x# r; V9 V2.烤箱170度，55分鐘。1 y# z+ K: y! G* b3 B, c* B
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
5 Y% Q5 L1 M% ~0 r1 b1 l' I/ s［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。% e @$ Y3 d# [1 q& ^. v
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。) y; R* H* I: {
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。4 U6 a" |# T- d, Z* d* u
讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
& O/ J9 v. c+ x0 N$ V* |/ @ g0 ]再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
: O0 _9 V- A, D［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。: q5 r- ~1 N! n, N* e" B6 J
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
& h( W0 I3 d% P& B$ F放上糖漬檸檬片擺盤完成. l0 E3 F6 L, ?; |4 G; D
8 _: }8 g7 |: l8 Y2 i3 n |
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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