滑蛋炒牛肉[7P]

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滑蛋炒牛肉[7P]
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; ?" ?" `( i0 @8 _9 H% ]3 b  `+ {* T$ ?烹制方法　

& g; p# H: F9 g材料：鸡蛋（5个）、牛肉（100g）
调料：苏打粉（少许）、盐、鸡粉、麻油、味极鲜、生粉
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# u1 v+ e, o. }1　牛肉横纹切成薄片。


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2　腌牛肉：用苏打稍微捞匀后，加入盐调味；分3次加入生粉水让牛肉受水以保持滑嫩口感；加入少许蛋清，用手轻轻兜匀，后用生油封住牛肉（倒入生油后不必搅拌）。


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+ b: s$ G; k$ W' i0 W( _$ s! P& s3　鸡蛋逐一磕入碗里，加入少许盐、鸡粉调味，再加入一勺生粉水用筷子搅拌均匀。


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+ f- z$ v6 W/ J! |5 X3 h4　烧热油锅，油热后先倒入牛肉滑炒至肉变色，倒出待用。洗锅。

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5　用干净的炒锅重新烧热，油不必太热时即可倒入蛋液（留一半），用铲子将蛋液轻轻往里面推，蛋液6成熟时沿锅边倒入油，把剩下的蛋液也倒入锅里，重复推蛋液的动作，继续沿锅边倒入生油。
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6　将牛肉倒入半凝固的蛋液中间，将两者轻轻翻炒均匀，即可起锅。

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xiaopigzhu

感谢分享，我已经留口水了，忍不住马上动手做了:D

fengfenf466

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