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本帖最後由 spetoct 於 2015-3-22 19:31 編輯
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金栗羊腩煲——甘甜的板栗不仅驱除了羊肉的膻气,更使羊腩的香味更加浓郁;而吸收了羊肉精华之后,板栗吃起来越发显得香绵。0 n7 W6 Z! D1 Y5 v5 C
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龙腰凤爪煲——淮山、杞子是老广眼中的滋阴养颜之物,蛇的腰身与鸡的爪子都是它们除了嘴巴之外最强有力的那一部分,四样材料如此配伍,滋补功效自然非同一般。
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" K7 M, F5 T- m+ Q \ 蟹茸豆腐煲——粤北英德山间作坊的山泉水手磨豆腐,富含水分,口感细腻、绵滑,入口即化,那种黄豆所特有的香味是城里的豆腐里面无论如何都找不到的。再配上出自北江的新鲜虾仁,真可谓鲜、香、嫩、滑一应俱全。
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! D. }' x/ a& m, i. Z8 @, @7 ?3 s I 砂窝香肉煲——香肉者,乃狗肉也。寒夜食狗肉,最是有滋味。记得在那个烟雨凄迷的连南冬夜,就连温酒也无法驱散那难耐的孤清与寂寥,唯有红红的炭火中,那一锅弥漫着诱人气息的香肉,才让我找到一点做人的乐趣。细嚼香肉,浅斟薄饮,倾听雨滴敲打着棚顶的杉板,心境逐渐变得悠远;伴随着由浅渐深的酒意,眼前油灯上的火苗幻化成舞蹈的精灵~~~ 1 ~5 U6 h7 [4 u! p% E$ w1 h/ X% s
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鲍贝金豆煲——大连的鲜鲍和南海的带子,两样都是身价不凡的珍馐名馔,而黄豆却是最普罗大众的食物;这三样东西竟然被厨师巧妙地组合在一块,不仅视觉效果不俗,营养结构也合乎现代的科学理念。品尝这道菜的时候,既让你享受到现代社会物质生活的富足,又可以让你一边咀嚼着平凡的大豆一边回味着往昔的“精神富足”日子。
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' k- U; }, C H+ S, X c/ m 青萝烧骨煲——青皮萝卜,配上花都的烧骨,不仅汤汁令人回味无穷,而且更有坠火(粤语,意为降火、去火)的食疗效果。记得曾经向包包许诺:发一集与包包网名相关的美食美图,不知现在包包看出点味道没有?花都的烧骨远近驰名,直接使用或做成各种菜式都别有风味。这道菜实际上是黄蜂与单反特意让大厨设计的菜式,专门送给包包的。
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: K T* Q) V2 c1 n$ M 辽参鱼肚煲——选材讲究,制作精心,出品自然与众不同。虽说美食不应有贵贱之分,那说的是:往往平价的食物也会带给人们至高的享受;但是选用名贵菜式来招呼客人,宾主都会感觉特别有面子,而作为客人的内心更会受用。
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碧绿海皇煲——这是一个海味的小聚会,色彩鲜明,口味清鲜;以煲仔上桌,令人倍觉温暖。
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翡翠金银煲——青绿的大芥菜环绕,雪白的淮山与金黄的甘薯相拥在温润的汤水之中,谁说不是中国情人节的绝佳菜式? |
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