五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
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耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

  ?4 k* E+ A& T做法：
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, L4 V& ]0 d+ ?# E9 H$ s# K1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

8 ^8 l$ |# i5 T2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

+ ?1 d8 F- C! D3)倒入切片的五花肉；
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4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
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1 \* s, r, w+ j) V$ a* C* E4 }% z5)翻炒均匀，加入青红椒；
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( G8 J+ T0 Q; Y4 b, `- n9 l0 M6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：
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% p. A/ R8 R9 r/ f! ^1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

$ t1 J9 ^. B+ @' _( U; t7 s2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
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" s2 Q' D- N4 I, _# v! Q$ m  N6 K3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

9 n7 n- R8 o; w! t' \* W2、川味回锅肉
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食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

1 G1 w' p/ x% J0 x/ v做法：

# u$ b8 G  Q5 Q; a8 A1)五花肉猪八成熟，切厚片
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, F1 `- Y6 |" v) x2 \/ [2)葱姜蒜片

6 ]4 I& S( [6 N! E$ Z& n3)青蒜斜切片
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4)郫县豆瓣
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5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒
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7)炒至肉片卷边
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8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

0 r! h7 q) s0 }# s1 m+ h10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

# z7 |' X; b/ G% K' o2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

% L' D1 k5 J2 v% u# b- o/ L3、梅菜扣肉

用料
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) o, d1 c+ R5 R. I3 Z' R五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
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1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
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0 {# m2 p& E" O, ?* j2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
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3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
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4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

& X* Y+ ~& n4 ]8 ^9 S* ]* J5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
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0 q! b( u# S0 f! G; F4 |6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
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5 A# x. m4 ]9 r9 F( ^8 z7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
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4 K$ e& g8 j2 T4、家常红烧肉
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用料
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" Z6 B  I6 B! C五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
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1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

' a! B& K9 v. R% k, }8 }' d/ z6 x2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
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; I+ V6 W, I3 i0 N. `! f1 V" U3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
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5、凉拌五花肉卷
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& ^. X! ^+ F, s6 U8 R9 B, c用料
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/ H* W$ T6 }0 v' ?五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
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1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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( H9 d6 }! l$ H2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
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7 u8 S+ _' r. V3 e+ g+ k4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
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3 s/ C5 E6 I& U( T% B- ~* \7 a( r5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

3 j! ^8 N+ @6 O6、辣白菜炒五花肉
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用料
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五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

) u6 H1 p( D" q) p1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
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2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

- r* X; P/ R4 ?8 H# G2 r( ]3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

! |: m1 E  l+ X0 U  x. t/ P4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
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' W0 P; ^, n" A7、酸豆角炒五花肉

) C) Y4 \+ F' k' ~$ S3 i0 K/ P用料

# {  D" `) |6 I% |; G8 \五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
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2 l% y- \$ o' T* V  Y. {. [0 p1、五花肉洗净切成小丁
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/ h( W' V% |2 a+ p2 z2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
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3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
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4、下入酱油，料酒，盐
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5、炒匀

0 q; V# s0 f8 T- X& t  V  P7 f6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟

0 [1 U/ h# ~) D* `* ^  `* S8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可