五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉
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食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

8 E" S5 O  n2 P耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

: u% _: x- p1 d" p( _做法：

/ l; S) S5 t! r. u3 d1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
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2 r, ]9 w0 N' V/ y  Y% ]" ~3)倒入切片的五花肉；

- i4 A$ R: i& x/ M- x+ N4 w, X4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

, X7 K  F6 D' C5 Y" u) k5)翻炒均匀，加入青红椒；

6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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& E- R6 h) i. ]& G注意事项：
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- R! Y# M, s3 n1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

2、川味回锅肉

, o2 S, k* a. D4 I1 [食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
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( c6 C- T6 i1 ?; ?耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
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2 W0 d7 A0 K& _/ Z2 ^做法：
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6 d9 N) ^- K# H- M1)五花肉猪八成熟，切厚片
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2)葱姜蒜片

! }7 R1 n& q2 d. o3)青蒜斜切片
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. `- ]0 b& ^8 [6 m4)郫县豆瓣
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5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
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$ a, x7 T$ ^+ v& j$ c; _6)倒入肉片翻炒
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& i8 i5 H6 d& n! i4 ?! l7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

, l; H! d0 H' `# p9)再下入青蒜翻炒几下
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10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

) X$ T& a+ }- s, _5 M) A4 J注意事项：
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1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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: J4 j6 e; }/ q/ q2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

3、梅菜扣肉

; f' v0 N0 T; H: T% u用料

7 i; e- a- n- e3 U3 _7 M0 _# N2 M. R五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量
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7 u0 ~: A1 u1 U1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
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2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔

4 U# z$ j6 v' d7 S6 N- a3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
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4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
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5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
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# n. u2 T4 a* ]) S% Y# b: t4 {6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

. R6 ]1 o+ L8 L& N, q8 R/ D7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

4、家常红烧肉
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- Q7 G. ?8 @  o! E3 |' r4 J/ N9 D用料

五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
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1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
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5、凉拌五花肉卷

# c7 Y' E3 S; l* q: g用料
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) B, I) L( N/ N9 N五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个
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1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
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* ^: s/ h( W% K# o; }3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

. W5 {2 r" v8 x  h4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
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5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
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" [8 }: M, A0 D3 E6 L" E' S% ^1 [6、辣白菜炒五花肉
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9 l  x& e3 G' a/ t7 q8 d* V用料

五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
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1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

& m% P! G/ _1 z: |2 h2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

! b, Y) o3 p( n: j  f5 v3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
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5 T3 d# R1 G) d8 h3 p4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

7、酸豆角炒五花肉

用料
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五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
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1、五花肉洗净切成小丁
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2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

$ X/ f" a5 _# y2 ?  S1 ^3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

4 X1 T- o  U: E5 e) w/ `& Q4、下入酱油，料酒，盐

+ W' i( S* J  S! e2 o' ~) T5、炒匀
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" @- D  h& o! e, {% C) E; e/ N4 A, o) m6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟

8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可