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主料:
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牛肉一小块、内酯豆腐一块、花生碎少量、香菜末少量. z- d$ D+ K- {- @( q" r& w; X
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做法:% U6 l+ v/ T$ k! u) n/ |7 U
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1、在牛肉中加入生抽, 盐, 料酒, 小苏打等适量调料;
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2、用手去抓让料汁吃进去;
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3、抓拌均与后腌制十分钟;4 b7 e7 \% c5 z; q
5 r1 B# t& `8 g& M9 b O 4、准备好水淀粉, 加入适量生抽;
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+ y9 t" c. p' \3 ?2 N# ^! L- K" T, D 5、将内酯豆腐放入碗中,加入适量盐, 在微波炉中加热三分钟
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6、将加热熟了的豆腐放入碗中;% U( {+ D- ]! L/ k& r: E
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7、准备好花生米碎和香菜碎0 m4 x& d7 ~- N1 U, x& j B
5 [( H1 T9 E" D0 E5 ~ 8、在加热的锅中放入少许油,加入腌好的牛肉片翻炒。
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3 ^$ z" q8 [( q8 @+ }" ^ 9、翻炒几下变色后加入适量的水$ I! e1 ]- q5 r' l# D8 K
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10、再加入准备好的生抽水淀粉勾芡1 H/ P+ O2 Y2 p' K7 ]/ k; _
' o, X' _. W4 j5 T 11、将煮好的牛肉盛入已微波好的豆腐碗中;
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7 R" z2 V7 }2 h% V 12、在上面撒点花生碎,再撒点香菜叶。
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, A8 l2 ~* R6 E, F 膳食食疗:, L, l6 u2 z4 Q0 S
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牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。8 x" s' A: S: [5 ^. G7 s
) F" H1 x9 N4 U 注意事项: h& H7 ?' w4 ?9 v) b3 p
! s& f1 J9 t( ?* G. t 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩, 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤, 加入适量的小苏打能让牛肉更软;翻炒时间不宜过长,加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分;
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' Q) g- t4 r* ?& F4 z1 V3 y 在上面添加花生碎和香菜末能让整道菜味道更香,当然你也可以用油炸黄豆或小香葱来代替
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