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椒香土豆丝 ) v) F$ M+ x b' E
( N7 `- S% Z9 g5 D8 w 原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。/ R; _' R. Y: Y" n* X3 |
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做法:+ Y8 B+ y C: x2 \; V
9 @3 G3 ^$ D. t6 w* { 1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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. B4 N! L G: y, S 2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;* L/ `; Z4 J( T6 Y$ C" |% M
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;! p1 T8 R+ |# I3 m( _
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5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;
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: e F, Z, y& \8 W 7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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& R( s. }; p+ [% |" G9 W5 J' @ 私房话:( I+ M, g5 v6 F+ U9 D$ }
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。3 u4 _1 K4 N: ?& S
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