爆漿煎餃

mike阿泉

食材
( V- D1 F* C$ {. t4 i( G# n) c7 h餃子皮
1包
0 ~' Z- M- ~  D: ]豬肉陷
豬絞肉
$ s' \( O$ y4 }! f  G6 {2 w! w* U( q1斤
- J, c' l$ ^6 Z" z7 l/ _皮凍
300g
蔥花
3 P* h0 x# }6 O$ H5 n5 E50g
0 c9 Q7 V! M" V薑末
20g
鹽巴
10g
( J1 s" [. }) q3 B3 D白胡椒粉
/ C$ J0 j1 O2 m3g
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
首先豬絞肉買回來再剁更細一些
+ X* E5 O  F3 n! L+ }! K將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
! h& S* F4 P( [4 H5 i1 Y" yhttps://icook.tw/recipes/350788
將豬肉陷材料都放在一起攪拌
皮凍做法參考
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皮凍要再剁的比照片更細碎一些
也可以用調理機來處理
我切太大所以很難攪拌均勻
皮凍要再剁的比照片更細碎一些
. ~0 s) `& j8 t) D  s也可以用調理機來處理
1 G/ _0 N" H8 w8 O我切太大所以很難攪拌均勻
. E/ @. `" m. V% ]2 o+ m6 N7 A9 g豬肉陷好了就可以開始包餃子了
2 J; Q: X5 W. b( V- c0 N3 @4 }) K3 a包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
大概包了45顆
豬肉陷好了就可以開始包餃子了
& b/ D; i9 W; K* j包餃子我是新手應該很多人比我厲害就不多講解了
0 {5 d4 P( e$ T% _2 s6 [; ?大概包了45顆
3 m% ]" W0 Y# d( H+ \" t8 i3 U- L包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
" |) r4 \4 z& }- K0 J- J# `7 ]後來冷凍後煎就不會了
包好我有馬上煎一盤結果全部爆開
6 t! P: q; U, ~" Y後來冷凍後煎就不會了
用平底鍋先煎皮上色
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再加入麵粉水
( s. y  X0 }: w2 s2 \# h: g水跟麵粉比例10:1
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水跟麵粉比例10:1
7 R/ G0 y/ S, \' D& G蓋上蓋子小火燜三分鐘
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( `! X8 u7 ~- v6 R這樣就差不多了
上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
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上面放盤子倒蓋就能把煎餃取出
取出後就可以開始享用了
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有湯汁的煎餃特別好吃
有湯汁的煎餃特別好吃
by 長毛職場小筆記
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