古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
絞肉
600-700g
洋蔥
0 S/ f" i3 `9 c% R* ~+ E, b1/2顆
6 E. X( b7 W; j: X  }2 M2 E$ p大蒜
1瓣
乾香菇
7 g: n/ v! l2 O5 w' w0 }+ |! F15朵
0 g4 x7 q" ^  M! \% W2 o# G" |4 f7 `紅蔥頭
10瓣
) j$ v0 @$ u4 {0 \1 F0 C( {' H油
2大匙
0 P( U" q% [  h7 g( C調味料
醬油
120ml
米酒
7 y9 ?6 [: w! l4 U) E2大匙
味醂
7 T$ Y( L: @# L& a& O. u4 ?1大匙
冰糖(或糖)
  E2 i* u+ ]7 c/ k1大匙
五香粉
4 A( k! w1 k" M8 Z' h1小匙
1 e' U9 F4 u2 X6 r8 I胡椒
1小匙
花生醬
1小匙
3 E; w4 g" V8 \乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
+ O+ w% h4 S; e2 I6 E+ I. u乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
8 F" t! t7 D  k; q: v原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
. |' |! k. J4 g' `1 }( `" u  s* ]原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
' ~0 m! ]+ J, h& f0 n( {6 N- P依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
/ G, P7 c. T( |0 X: e  V煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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